Dreamweaver (DW) sadece bir editördür. Örnek olarak Php'yi kullanan bir site geliştirmek istiyorsunuz. DW, Php'nin sintaksına (dil kurallarına) uygun yazıp yazmadığınızı kontrol eder, fonksiyonların yazılışı sırasında kod tamamlama, parametreler hakkında bilgi verme vb. işler yapar. Size daha az hata ile daha hızlı kod yazmanızı sağlamaktan başka bir faydası yoktur. İsterseniz DW kullanmaz Microsoft'un Not Defteri'ni kullanarakta yazabilirsiniz çünkü DW ile kaydettiğiniz dosyalar aslında sıradan bir tekst (text) dosyasıdır. Bu dosyaları anlamlandıran ve kullanan ise Php derleyicisidir (compiler). Elbette sadece Php derleyici de yeterli gelmez Apache, IIS gibi sunuculara ihtiyacınız olur.

DW son yıllarda artık sadece amatörler veya eski alışkanlıklarını terk edemeyenler tarafından daha çok tercih edilir halde. Eğer Php, Html, Css için geliştirme yapmayı düşünüyorsanız çok daha farklı editörler var. Özellikle Php için alternatif çok çok fazla.

Soru biraz muallak olduğu için tam olarak cevaplamakta zorluk çekiyorum. "iş uygulamaları" derken eğer kast ettiğiniz HepsiBurada gibi bir web sitesi ise bu sadece sizin bilgi ve tecrübenize bakar. Editörler sizin tercihinize göre değişecek araçlardır sadece. Bir web sitesi değil de Internet üzerinde verileri saklayacak Access gibi bir masaüstü uygulama geliştirmek istiyorsanız o zaman C# veya Delphi gibi programlama dilleri tercihiniz olmalı.

Biraz daha detaylandıracak olursanız daha iyi cevap verebiliriz.