Veri sayfası görünümleriyle ilgili herşeyi microsoft şu verdiğim linkte ele almış. Bahsettiğiniz türden bir kilitleme veri sayfası görünümünün mantığına ters düşen birşey. Adı üstünde "veri sayfası görünümü". Kullanıcının müdahale etmesini istemediğiniz bir durum varsa devamlı form çözümü kullanılabilir. Böylece alanlarla ilgili istediğiniz kısıtlamaları da koyabilirsiniz. Ben şiddetle öneririm. Ayrıca devamlı form görünümünde de veri sayfası görünümündeki tabloya benzer bir görünüm verebilirsiniz. Ben bazı uygulamalarda yapıyorum onu. Bu genelde excele benzer bir hava vermek için uygulanır bir de kolayımıza geldiği için tercih edilir.

Verdiğim linkte veri sayfası görünümünü değiştirme ile ilgili 7 adet makale vardır. Ama sizin istediğiniz şey maalesef anlatılmamıştır.
http://office.microsoft.com/tr-tr/access...81055.aspx