Hakkı bey;

SELECT [01Proses].[Proses] FROM [01Proses] ORDER BY [01Proses].[Proses] DESC;

Bu satırın sonunda kullandığınız DESC Z>A ya yani büyükten küçüğe sıralam yaptırır.
DESC kaldırmanız yada yerine ASC kullanmanız halinde A>Z yani küçükten büyüğe sıralama yapacaktır.
Kolay Gelsin.