arkadaşlar internette biraz araştırınca şunu buldum
bat dosyasına şöyle yazacağız
------
@ECHO OFF
md C:\telefonrehberi
copy C:\telefonrehberi\telefon*.mdb c:\telefonrehberi /Y /V /S /C
set WINRAR="C:\Program Files\WinRAR\WinRAR.exe"
C:
cd hedef
%WINRAR% a -r C:\telefonrehberi\yedek\yedek_.rar -ag[ddmmyyyyhhmmss] C:\telefonrehberi\telefon*.mdb
rmdir /s /q C:\telefonrehberi\telefon*.mdb
------

bu bat dosyasını çalıştırınca tam benim istediğim gibi oluyor
bunu Access içinden hangi kod ile çalıştırabilirim
yani programı kapatırken
yedekleyerek kapat butonuna nasıl bir kod yazarsam bu bat dosyasını çalıştırabilirim
ve mecburen bu komut verildiği zaman asıl mdb dosyası açık olacak
teşekkürler